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Para limpar o baiacu, corte a nadadeira dorsal e a anal de modo que faça tipo um buraco entre o coro e a carne, corte o rabo também.
Enfie os dedos nestes buracos puxando o coro sentido a o rabo, na volta faça um corte do começo da barrigada até a cabeça arrancando-a junto, cuidado para não ferir as visceras.
Se por algum acidente furar as visceras(barrigada), jogue fora, não arrisque.
Pronto, agora é só fazer os filézinhos e bom apetite....
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